HZL-350 电子型面团拉伸仪 的详细资料

1. 一. 电子型面团拉伸仪特征
2. 电子型面团拉伸仪是一款测定分析面团拉伸阻力的仪器。HZL-350电子型面团拉伸仪采用USB接口，可与计算机直接连接，其结果采用Access数据库保存，方便对比与分析。
3. ⑴ 抽屉式醒面箱，带弹簧和油阻尼导轨，开启轻柔顺滑。
   ⑵ 封闭式圆弧外形，具有尘、保温之功能，外观美观稳重大方。
   ⑶ 同时显示多至5组拉伸曲线，方便对比其差异。
   ⑷ 结果保Access数据库格式，查阅方便
   ⑸ 电子传感器测定拉伸阻力，
   ⑹ 程序自动零点校准，自动启动绘图
   ⑺ 计算机采集、分析数据，简捷
4. 二. 电子型面团拉伸仪工作原理
5. 在规定条件下用粉质仪将小麦粉、水和盐制备面团，分出150g用拉伸仪的揉圆器揉圆，用成型器搓条使之成为标准形状。
6. 放置时间后，拉伸测试面块直至断裂并由程序记录所需的拉伸阻力。所得曲线的形状和大小可以表征影响烘焙的小麦粉面团的物理特性。
7. 三、电子型面团拉伸仪拉伸图及参数
8. 评价参数：
9. 拉伸阻力R50；从拉面钩接触面团开始，记录纸行进50mm处拉伸曲线的高度，
10. 单位：EU
11. zui大拉伸阻力Rm：拉伸曲线zui大高度，
12. 单位：EU
13. 延伸性E：从拉面钩接触面团开始至至面团被拉断，拉 伸曲线横坐标的距离，单位：mm  
14. 能量（曲线面积）：拉伸曲线包围的面积，
15. 单位：cm2
16. 拉力比（R/E）：拉伸阻力R50与延伸性E的比值
17. ● 强筋力面粉，面团具的弹性和延展性，耐发酵。 ● 可制作出体积大，结构细密的面包等烘焙食品。
18. ● 弱筋力面粉，面团弹性差，发酵耐力差。 ● 适宜制作糕点、饼干等食品，制作面包则体积小。
19. 5. 电子型面团拉伸仪参数